淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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