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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破(pò)坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是(shì)水(shuǐ)加少了(le)，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒(sā)一(yī)把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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