面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的(de)搭闲游的意思 闲游的反义词是什么n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>闲游的意思 闲游的反义词是什么配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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