淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉中国一共有多少万亿钱与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时(shí)候弄。中国一共有多少万亿钱p>

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