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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡(pú)萄(táo)由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别>

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒(dú)物(wù)质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是(shì)不能(néng)不放(fàng)糖(táng)，因为(wèi)糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步(bù)：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注(zhù)意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成(chéng)熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因(yīn)为(wèi)一般(bān)来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下(xià)面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留(liú)的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这(zhè)个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的(de)多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素(先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别sù)C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其(qí)实很不错(cuò)。

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