一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g回族女人为什么离婚少，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部(b回族女人为什么离婚少ù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后回族女人为什么离婚少加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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