一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(ji选择复句例子十个，选择复句例子5个āng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zh选择复句例子十个，选择复句例子5个ǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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