螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(w说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？èi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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