家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(g错一个题就往阴里装一支笔uō)非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的(de)消错一个题就往阴里装一支笔耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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