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tan1等于多少，tan1等于多少兀鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被(bèi)食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的(de)，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼(yú)则是进补的(de)好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发(fā)生(shēng)的(de)变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包括蛋(dàn)白质(zhì)空间结构和疏水性的(de)变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的(de)品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流失tan1等于多少，tan1等于多少兀(shī)掉(diào)一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素(sù)等水(shuǐ)溶(róng)性营养(yǎng)物质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如果也(yě)要较真儿的话tan1等于多少，tan1等于多少兀(huà),那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影响，也会出现品质(zhì)的(de)下降，一样(yàng)有一定的(de)营(yíng)养损失。