为什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别以及公鸡汤和母鸡汤的(de)区别，大公鸡的最佳吃法(fǎ)，公鸡不适合哪些人吃(chī)，公鸡怎(zěn)么(me)炖好喝又(yòu)营养(yǎng)，炖鸡汤(tāng)三放三不放等问题，小编将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活小知(zhī)识：

为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的(de)人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更(gèng)加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋白无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释质会更加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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