家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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