面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面拙荆是什么意思，拙荆是什么意思粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱(j拙荆是什么意思，拙荆是什么意思iǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食(shí)物属酸(suān)性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会(huì)对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为(wèi)老面(miàn)，然后(hòu)混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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