干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fē卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些n)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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