干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受p>

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟(y放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受ān)熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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