咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿(shì)和(hé)适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数(shù)裹在猪(zhū)肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜(cài)菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出(chū)控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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