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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的(de)葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对较低(dī玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次)。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄(táo)。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物质(zhì)，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo)，操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一(yī)般来(lái)说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧化酶(méi)类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不错。

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