家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋(x中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名uán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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