家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。