一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分康师傅是哪国的牌子？，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然康师傅是哪国的牌子？康师傅是哪国的牌子？an>后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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