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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛(tán)中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在(zài)上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜(yán)青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最(zuì)大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏(huài)，这(zhè)些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失(shī)，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一(yī)下(xià)之后再(zài)榨(zhà)汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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