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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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