面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为老(l柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢ǎo)面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温存(cún)放柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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