银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银(yín主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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