淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀180kg等于多少斤 180kg等于多少磅>

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种(zhǒ180kg等于多少斤 180kg等于多少磅ng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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