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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但需(xū)求留意(yì)的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而没(méi)有酵母发(fā)酵直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物(wù)，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资(zī)揉捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料及配(pèi)料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受人们(men)喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会(huì)在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的(de)，这样的话就会导(dǎo)致很(hěn)多在城市中的人根(gēn)本就没有办法常常的(de)吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说才(cái)会(huì)使(shǐ)得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边(biān)去品味(wèi)这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶(zào)台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味出(chū)来但不能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家(jiā)里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘了(le)那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭(fàn)，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因块都(dōu)被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几(jǐ)下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数老抽调色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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