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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎ订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚n)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要(订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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