金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异(yì)动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关(guān)问(wèn)题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核(hé)心观(guān)点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着(zhe)线下(xià)消费场景的(de)复(fù)苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿(sù)均(jūn)已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也有部(bù)分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地(dì)区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏(sū)的(de)背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚(jù)集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包括但(dàn)不限于(yú)山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等(děng)地(dì)。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大(dà)的地(dì)方也有不少主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄(zī)博(bó)的八大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望(wàng)延(yán)续。

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