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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道(dào)消化液的分泌，对增(zēng)进食(shí)欲和(hé)促(cù)进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着很好的(de)解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患(huàn)者，如(rú)果适当吃一些酸笋，都能够很好地(dì)解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍(shào)酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸(suān)笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽(yá)，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取(qǔ)不(bù)见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入(rù)缸中，腌(yān)制10天(tiān)左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天(tiān)换一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会(huì)慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物(wù)，又经过了加(jiā)工，因此才会有一股特殊(shū)的气味，并(bìng)且酸(suān)笋(sǔn)会和螺蛳粉的(de)汤料混合，所以味道变得(dé)更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻起来不(bù)好闻，实际(jì)上吃起来十分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中(zhōng)经过了发酵(jiào)，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食(shí)物只是(shì)闻起来不(bù)好闻(wén)，食用后(hòu)并不会给身体带来不利(lì)影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺(luó)蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得(dé)无味(wèi)，若是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸(suān)笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内的停(tíng)留(liú)时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖者(zhě)减(jiǎn)肥的佳(jiā)品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值还(hái)是有(yǒu)很多的(de)，可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺(sháo)、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片，香葱(cōng)切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量(liàng)花生(shēng)油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次放入(rù)酸(suān)笋、辣椒(jiāo)油翻炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以后，加入香葱段翻(fān)炒几下即可出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多(duō)可(kě)以把油盛起来(lái)，留下顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一(yī)下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及(jí)一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道(dào)菜。

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