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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zu女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思ì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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