家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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