螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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