鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡(jī)蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的(de)吗？为什(shén)么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白tan1等于多少，tan1等于多少兀(bái)是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的(de)患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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