银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(y吴亦凡还出得来吗ín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì吴亦凡还出得来吗)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见(jiàn)的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食(shí)用。

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