螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。1cc的水等于多少克，1cc水是多少克>

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分1cc的水等于多少克，1cc水是多少克h3>

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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