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复活的作者是谁，复活的作者是谁出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日(rì)消息淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓(màn)延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不(bù)少上市公司被投(tóu)资(zī)者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发布(bù)了(le)《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博(bó)烧烤(复活的作者是谁，复活的作者是谁kǎo)的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新(xīn)高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄(zī)博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是(shì)淄博(bó)地(dì)区特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾车(chē)半个多(duō)小时前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余(yú)年(nián)的牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青(qīng)年(nián)为主，时间相对(duì)灵(líng)活的大学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了大(dà)量工作人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。