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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念(niàn)以为，暴晒(shài)腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳(yáng)光(guāng)照射下的腊(là)肉简单到达高(gāo)温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒会导致(zhì)腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生成(chéng)有害物质，对人体健康有必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色没有(yǒu)滋味。

　　红(hóng)曲(qū)米上(shàng)色(sè)剂在食物加工职业傍边运(yùn)用比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是(shì)腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用乙(yǐ)醇(chún)抽提得到的(de)液(yè)体红曲色素或(huò)从红曲霉的深层培(péi)养液中(zhōng)提取(qǔ)、施为什么读yi什么意思，施怎么读啊结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由(yóu)红曲霉发(fā)酵出产的天然功(gōng)用食(shí)用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红(hóng)色素(sù)还具有较强(qiáng)的(de)抑菌作用，在肉(ròu)制品中的(de)上色不只能够下降60%的(de)亚(yà)硝(xiāo)酸盐运用量(liàng)，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风(fēng)味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使(shǐ)腌肉色泽红(hóng)亮，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然药物（当然(rán)仅(jǐn)腌肉用的量是不(bù)会有什么施为什么读yi什么意思，施怎么读啊(me)药效(xiào)，但最少它有(yǒu)益无害）。

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