金融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市(shì)公司被投资(zī)者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内大(dà)小门(mén)店及周边购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出(chū)行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景(jǐng)在(zài)内的(de)啤(pí)酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速(sù)。

　　对(duì)于(yú)为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博(bó)地区(qū)特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对(duì)许多消(xiāo)费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至(zhì)会(huì)驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不限于(yú)山东其他地区(qū)、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也(yě)有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施(shī)保障和丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热(rè)度有望(wàng)延续(xù)。

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