银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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