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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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