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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大wǎng)往不(bù)易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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