为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的(de)营(yíng)养成(chéng)分还是包(大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水bāo)括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物(wù)质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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