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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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