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黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是卵(luǎn)生的(de)，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前(qián)会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量(liàng)，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体弱(ruò)者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确(què)实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的(de)水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的(de)时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一(yī)定(dìng)的(de)营养损失。