螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主要来反函数的性质是什么意思，反函数得性质源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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