银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳琪琪格蒙语什么意思>

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色琪琪格蒙语什么意思(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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