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手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)，前史上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　【采挖和加工】藕(ǒu手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要的产地(dì)。

　　各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏(ni手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州ē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。