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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入(rù)75吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢毫(háo)升(shēng)的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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