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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴>　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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