干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))一个立一个羽念什么字，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yì一个立一个羽念什么字ng)一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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